Bonenstoof met fetadip
Een heerlijke stoof vol bonen, olijven en groenten zoals paprika en tomaat. Geserveerd met een smaakvolle dip van yoghurt, verkruimelde feta en peterselie. Lekker met knapperig brood uit de oven.
28 min bereiden
hoofdgerecht
650 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Bonenstoof met fetadip
28 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bonenstoof met fetadip
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de tomaten en paprika in blokjes van 2 bij 2 cm. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan. Voeg de tomaten en paprika toe en stoof 10 min.
- Doe de bonen en olijven in een zeef, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Bak het brood in 5-8 min. krokant in de oven.
- Snijd intussen de peterselie fijn. Schep de yoghurt in een bakje en roer er 1/3 van de peterselie door. Verkruimel er de helft van de feta boven, voeg 1 el olie toe en roer door. Breng op smaak.
- Voeg de bonen, olijven en 1/3 van de peterselie toe aan de paprika-tomatenstoof en warm 3 min. mee.
- Verkruimel de rest van de feta over de stoof en garneer met de rest van de peterselie. Serveer met de fetadip en het brood.
Ingrediënten
4 personen
- 5 trostomaten
- 1 paprikamix (3 stuks)
- 3 el Olijfolie
- 400 g Black eyed bonen
- 220 g zwarte olijven zonder pit
- 4 Turkse broodjes
- 15 g Platte peterselie
- 150 g yoghurt Griekse stijl
- 200 g feta
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bonenstoof met fetadip op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de tomaten en paprika in blokjes van 2 bij 2 cm. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan. Voeg de tomaten en paprika toe en stoof 10 min.
- Doe de bonen en olijven in een zeef, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Bak het brood in 5-8 min. krokant in de oven.
- Snijd intussen de peterselie fijn. Schep de yoghurt in een bakje en roer er 1/3 van de peterselie door. Verkruimel er de helft van de feta boven, voeg 1 el olie toe en roer door. Breng op smaak.
- Voeg de bonen, olijven en 1/3 van de peterselie toe aan de paprika-tomatenstoof en warm 3 min. mee.
- Verkruimel de rest van de feta over de stoof en garneer met de rest van de peterselie. Serveer met de fetadip en het brood.
