Broccoliquiche met zalm

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verdeel de broccoli in roosjes van 3 cm. Snijd ook de stelen in stukjes. Kook de broccoli in ca. 3 min. beetgaar. Doe de broccoli in een vergiet en spoel koud onder de kraan.
2. Snijd de uien elk in 10-12 partjes. Hak de peterselie fijn en pel de knoflook schoon. Doe de knoflook en tweederde van de peterselie in een maatbeker met de eieren en crème fraîche. Pureer met de staafmixer. Breng het eiermengsel op smaak met peper.
3. Rol het quichedeeg uit, snijd bij en bekleed er de vorm mee.
4. Verdeel tweederde van de kaas over de deegbodem. Leg er de broccoli op en schenk er het eimengsel over. Druk de parten rode ui tussen de broccoli en bak de quiche 40 min. in de voorverwarmde oven.
5. Snijd de zalm in stukken van 2 cm. Neem de quiche uit de oven, verdeel er de zalm over en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de quiche nog 10 min. in de oven.
6. Snijd de quiche in punten en bestrooi met de rest van de peterselie.