Zet in 6 stappen deze heerlijke Burrito met garnalen en roerbakgroenten op tafel.

1. Verwarm voor de tortilla’s de oven voor tot 180 ºC. Maak de salade zodat de smaak alvast kan intrekken: verwijder de kroon en de onderzijde van de ananas. Verwijder vervolgens de schil. Snijd de ananas in de lengte in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de helft van de ananas in blokjes en doe in een kom.
2. Snipper de ui heel fijn. Hak de peterselie grof. Meng de ananas, ui en peterselie met 2 el olie. Breng de salade op smaak met peper.
3. Verhit de grillpan. Snijd de paprika in reepjes. Meng met 1 el olijfolie. Gril de paprika in 4-5 min. aan beide kanten gaar. Neem uit de pan en houd warm op een bord onder een deksel
4. Leg de tortilla’s op de bakplaat, dek af met aluminiumfolie en verwarm in de oven. Verhit intussen in een wok 2 el olie. Bak de roerbakmix al omscheppend in 4 min. gaar.
5. Meng de garnalen met de laatste el olijfolie. Gril de garnalen in in 4-5 min. aan beide kanten gaar.
6. Neem de tortilla’s uit de oven. Verdeel de roerbakgroenten, gegrilde paprika en garnalen over de tortilla’s. Rol de burrito’s op en serveer ze met de ananas-peterseliesalade.