Caesarstamppot met zalm

Bereidingswijze

1. Kook de eieren in 7 min. net hard. Snijd het brood in kleine blokjes van 2 cm. Doe het brood in een diep bord en pers de knoflook erboven. Voeg 2 el olie toe en schep goed om.
2. Rooster het brood in een droge koekenpan in 3-4 min. knapperig. Schud de croutons op een bord.
3. Kook de aardappelen in water in 12 min. gaar. Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olie. Bak de zalmfilet in 2-3 min. per kant vanbinnen rosé of naar wens net gaar.
4. Snijd de sla in reepjes. Snijd de uien in dunne halve ringen. Pel de eieren en snijd ze in partjes.
5. Giet de aardappelen af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de dressing en voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de sla erdoor en breng de stamppot op smaak met versgemalen peper.
6. Schep de stamppot op 4 borden. Verdeel de zalmfilet met twee vorken in vlokken en verdeel ze over de stamppot. Leg er de partjes ei, uiringen en croutons bij.