Champignonpastinaaksoep
Een verrukkelijke, romige champignonpastinaaksoep met bieslook. Gemaakt met bonen en shiitake paddenstoelen voor extra smaak. Perfect als voor- of hoofdgerecht.
45 min bereiden
hoofdgerecht
435 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 el koolzaadolie (fles 500 ml)
- 1 g gesneden champignons (zakje 125 g)
- 700 g Pastinaak
- 1 g bruine bonen (blik 400 g)
- 1 g Shiitake
- 1 staafmixer
Bereiding
Champignonpastinaaksoep
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Champignonpastinaaksoep
- Verhit in een soeppan de olie. Fruit de uien 3 min. Voeg de champignons toe en bak 3 min. mee. Voeg de pastinaak, de bouillon en de bonen toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep 30 min.
- Schep de helft van de soep uit de pan. Pureer de rest van de soep met de staafmixer. Voeg de resterende soep en de shiitake toe en verwarm de soep nog 5 min. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Schep de soep in de kommen en bestrooi met de bieslook.
Tip! Vervang de koolzaadolie eventueel door olijfolie en de pastinaak door knolselderij.
Ingrediënten
4 personen
- 1 el koolzaadolie (fles 500 ml)
- 2 Uien
- 1 g gesneden champignons (zakje 125 g)
- 700 g Pastinaak
- 1 l Groentebouillon
- 1 g bruine bonen (blik 400 g)
- 1 g Shiitake
- 2 el bieslook (bakje 20 g)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Zet in 3 stappen deze heerlijke Champignonpastinaaksoep op tafel.
- Verhit in een soeppan de olie. Fruit de uien 3 min. Voeg de champignons toe en bak 3 min. mee. Voeg de pastinaak, de bouillon en de bonen toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep 30 min.
- Schep de helft van de soep uit de pan. Pureer de rest van de soep met de staafmixer. Voeg de resterende soep en de shiitake toe en verwarm de soep nog 5 min. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Schep de soep in de kommen en bestrooi met de bieslook.
Tip! Vervang de koolzaadolie eventueel door olijfolie en de pastinaak door knolselderij.
