Courgette op de BBQ met peterseliedressing
Met deze lekker gegrilde courgette met peterseliedressing maak je de BBQ-avond compleet! Courgette besprenkeld met peterseliedressing, feta en pijnboompitten. Perfect bijgerecht voor bij de BBQ.
25 min bereiden
hoofdgerecht
358 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 barbecue
Bereiding
Courgette op de BBQ met peterseliedressing
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Courgette op de BBQ met peterseliedressing
- Rooster in de droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud op een bord. Meng voor de dressing 4 el olijfolie met de balsamicoazijn, peterselie en peper naar smaak.
- Steek de barbecue aan. Halveer de courgettes in de lengte en bestrijk ze met de laatste 2 el olijfolie. Rooster op de hete barbecue de courgettes 8 min. Keer ze halverwege.
- Neem de courgettes van de barbecue en leg ze met het snijvlak naar boven elk op een stuk aluminiumfolie. Knijp de uiteinden van de folie dicht zodat er schuitjes ontstaan.
- Bestrooi met de feta, pijnboompitten en peper naar smaak. Rooster de courgettes nog 3-4 min. op de hete barbecue. Leg ze op een schaal en besprenkel met de peterseliedressing.
Tip! ook lekker met aubergine i.p.v. courgette.
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Pijnboompitten
- 6 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn (Jumbo Thuis uit eten)
- 15 g bladpeterselie (bakje)
- 1 snufje peper
- 2 courgettes
- 200 g Jumbo feta 40+ (pakje)
- 1 barbecue
Zet in 4 stappen deze heerlijke Courgette op de BBQ met peterseliedressing op tafel.
- Rooster in de droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud op een bord. Meng voor de dressing 4 el olijfolie met de balsamicoazijn, peterselie en peper naar smaak.
- Steek de barbecue aan. Halveer de courgettes in de lengte en bestrijk ze met de laatste 2 el olijfolie. Rooster op de hete barbecue de courgettes 8 min. Keer ze halverwege.
- Neem de courgettes van de barbecue en leg ze met het snijvlak naar boven elk op een stuk aluminiumfolie. Knijp de uiteinden van de folie dicht zodat er schuitjes ontstaan.
- Bestrooi met de feta, pijnboompitten en peper naar smaak. Rooster de courgettes nog 3-4 min. op de hete barbecue. Leg ze op een schaal en besprenkel met de peterseliedressing.
Tip! ook lekker met aubergine i.p.v. courgette.
