Courgettesoep met mascarpone
Deze overheerlijke courgettesoep met mascarpone maak je in een handomdraai. Verhit olijfolie in een pot en voeg ui en courgettes toe. Voeg bouillon toe en laat 20 minuten koken. Leng aan met water. Voeg mascarpone en pesto toe en mix tot een homogeen mengsel. Garneer met peper en zout.
25 min bereiden
soep
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 40 g Basilicum vers
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Courgettesoep met mascarpone
25 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Courgettesoep met mascarpone
- Snij de courgettes in blokjes (vooraf schillen is niet nodig).
- Hak de ui in grote stukken.
- Verhit 1 el olijfolie in een kookpot.
- Voeg de grofgehakte ui toe en laat gedurende 5 min. stoven.
- Voeg de blokjes courgettes toe en laat nog 5 min. verder stoven op een zacht vuur.
- Giet ook de bouillon in de kookpan, dek af en laat gedurende 20 min. koken.
- Voeg de mascarpone toe en mix de soep tot een homogeen geheel.
- Leng indien nodig aan met wat water.
- Werk af met peper en zout naar uw eigen smaak.
- Voeg al roerend de pesto toe en laat nog even doorwarmen.
Ingrediënten
4 personen
- 3 Courgette
- 1 Uien
- 1000 ml Kippenbouillon, bereid
- 80 g Mascarpone
- 2 el Groene pesto
- 1 el Olijfolie
- 40 g Basilicum vers
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Zet in 10 stappen deze heerlijke Courgettesoep met mascarpone op tafel.
- Snij de courgettes in blokjes (vooraf schillen is niet nodig).
- Hak de ui in grote stukken.
- Verhit 1 el olijfolie in een kookpot.
- Voeg de grofgehakte ui toe en laat gedurende 5 min. stoven.
- Voeg de blokjes courgettes toe en laat nog 5 min. verder stoven op een zacht vuur.
- Giet ook de bouillon in de kookpan, dek af en laat gedurende 20 min. koken.
- Voeg de mascarpone toe en mix de soep tot een homogeen geheel.
- Leng indien nodig aan met wat water.
- Werk af met peper en zout naar uw eigen smaak.
- Voeg al roerend de pesto toe en laat nog even doorwarmen.
