Couscous met erwten en cottage cheese
Deze couscous met erwten, munt en cottage cheese is een smaakvol vegetarisch recept waar iedereen van zal smullen. Ras el hanout, citroenrasp en -sap geven dit gerecht net dat beetje extra. Perfect voor een doordeweekse avond!
15 min bereiden
hoofdgerecht
533 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 Citroen
Bereiding
Couscous met erwten en cottage cheese
15 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Couscous met erwten en cottage cheese
- Breng 300 ml water aan de kook. Doe de couscous met de ras el hanout in een schaal en schenk er het kokende water op. Laat 5 min. staan.
- Doe de erwten in een pan met 250 ml water en breng aan de kook. Neem van het vuur zodra de erwten warm zijn en laat ze uitlekken in een zeef.
- Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd de blaadjes fijn. Meng de munt en erwten door de couscous.
- Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de couscous. Pers de vrucht uit en voeg het sap toe. Schep om.
- Verdeel de cottage cheese over de couscous, besprenkel met de olie en serveer.
Tip! deze couscous is zowel lauwwarm als koud lekker, dus ook heel geschikt om mee te nemen als lunch.
Ingrediënten
4 personen
- 275 g durum volkoren couscous
- 1 el Ras el Hanout
- 750 g tuinerwten (diepvries)
- 40 g Munt
- 1 Citroen
- 200 g Cottage cheese
- 3 el olijfolie extra vierge
Zet in 5 stappen deze heerlijke Couscous met erwten en cottage cheese op tafel.
- Breng 300 ml water aan de kook. Doe de couscous met de ras el hanout in een schaal en schenk er het kokende water op. Laat 5 min. staan.
- Doe de erwten in een pan met 250 ml water en breng aan de kook. Neem van het vuur zodra de erwten warm zijn en laat ze uitlekken in een zeef.
- Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd de blaadjes fijn. Meng de munt en erwten door de couscous.
- Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de couscous. Pers de vrucht uit en voeg het sap toe. Schep om.
- Verdeel de cottage cheese over de couscous, besprenkel met de olie en serveer.
Tip! deze couscous is zowel lauwwarm als koud lekker, dus ook heel geschikt om mee te nemen als lunch.
