Doperwtensoep met beenhamtosti

Bereidingswijze

1. Snipper de ui. Verhit in een soeppan 2 el olie. Fruit de ui 1 min. Schep er de erwten door en bak ze 1 min. mee. Voeg het bouillonblokje met 1 L water toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep in 10 min. zachtjes gaar.
2. Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan. Voeg de prei toe en bak in 5 min. zacht en gaar.
3. Beleg 4 sneetjes brood met de kaas, een schepje prei en de beenham. Leg er de andere 4 sneetjes bovenop.
4. Verhit in 2 koekenpannen de resterende 3 el olie. Bak de tosti's 2-3 min. per kant en laat de kaas smelten. Snijd de tosti's schuin door.
5. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper. Roer er de rest van de prei door.
6. Schep de soep in 4 kommen en serveer met de tosti’s.