Doperwtensoep met beenhamtosti

Bereidingswijze

1. Snipper de ui. Verhit in een soeppan 2 el olie. Fruit de ui 1 min. Schep de erwten erdoor en bak ze 1 min. mee. Voeg het bouillonblokje met 1L water toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep in 10 min. zachtjes gaar.
2. Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan. Voeg de prei toe en bak in 5 min. zacht en gaar.
3. Beleg de helft van het brood met de kaas, een schepje prei en de beenham. Dek af met de rest van het brood.
4. Verhit in twee koekenpannen de resterende 3 el olie. Bak de tosti's in 2-3 min. per kant goudbruin en laat de kaas smelten.
5. Snijd de tosti's schuin door.
6. Pureer de soep van het vuur met de staafmixer en breng op smaak met peper. Roer er de overgebleven prei doorheen. Breng de soep op smaak met peper.
7. Schep de soep in 4 kommen en geef er de tosti’s bij.