Fregola sarda met tomaten-groentensaus en feta
Een smaakvolle mediterrane maaltijd van fregola sarda met tomaten-groentensaus en feta. Krokant gebakken groenten zoals courgette, wortelen, tomatenblokjes met een vleugje cayennepeper en kruiden zoals kurkuma en komijn. Gecombineerd met de feta en de fijngesneden munt, een op en top smaakvolle maaltijd.
45 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
2 personen
- 130 g fregola sarda
Bereiding
Fregola sarda met tomaten-groentensaus en feta
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Fregola sarda met tomaten-groentensaus en feta
- Snij de ui fijn en pers de knoflook. Schil de wortelen, snij overlangs in vier en snij dan in plakjes. Snij de courgette in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een stoofpot en voeg de ui toe. Stoof 2 minuten en voeg dan de knoflook, wortelen en per persoon 1 eetlepel water toe. Roerbak 2-3 minuten op hoog vuur, tot het water verdampt is. Voeg de kurkuma, komijn en courgetteblokjes toe. Roerbak 4 minuten.
- Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de fregola sarda beetgaar in 8 minuten. Giet af maar hou een kopje van het kookvocht bij.
- Voeg de tomatenblokjes en de cayennepeper toe aan de groenten (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Roer alles goed om, kruid met peper en zout en breng de saus aan de kook. Laat 12-15 minuten pruttelen, tot de wortelen mooi zacht zijn. Roer per persoon 1 eetlepel kookvocht van de pasta toe aan de saus.
- Snij ondertussen de munt fijn en verkruimel de feta.
- Serveer de fregola sarda met de kruidige tomaten-groentensaus en overstrooi met de feta en de fijngesneden munt.
Ingrediënten
2 personen
- 1 Ui
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 4 Wortel
- 1 Courgette
- 1 tl Kurkuma
- 1 tl Komijn
- 130 g fregola sarda
- 400 g Tomatenblokjes
- 10 g Munt
- 100 g feta
- 1 el Olijfolie
- 0.38 g Cayennepeper
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Zet in 6 stappen deze heerlijke Fregola sarda met tomaten-groentensaus en feta op tafel.
- Snij de ui fijn en pers de knoflook. Schil de wortelen, snij overlangs in vier en snij dan in plakjes. Snij de courgette in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een stoofpot en voeg de ui toe. Stoof 2 minuten en voeg dan de knoflook, wortelen en per persoon 1 eetlepel water toe. Roerbak 2-3 minuten op hoog vuur, tot het water verdampt is. Voeg de kurkuma, komijn en courgetteblokjes toe. Roerbak 4 minuten.
- Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de fregola sarda beetgaar in 8 minuten. Giet af maar hou een kopje van het kookvocht bij.
- Voeg de tomatenblokjes en de cayennepeper toe aan de groenten (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Roer alles goed om, kruid met peper en zout en breng de saus aan de kook. Laat 12-15 minuten pruttelen, tot de wortelen mooi zacht zijn. Roer per persoon 1 eetlepel kookvocht van de pasta toe aan de saus.
- Snij ondertussen de munt fijn en verkruimel de feta.
- Serveer de fregola sarda met de kruidige tomaten-groentensaus en overstrooi met de feta en de fijngesneden munt.
