Gekarameliseerde peren
Gekarameliseerde peren met een gloeiend hete laag van suiker en eiwitten op de buitenkant, wat zorgt voor een knapperige en zoete bite. Gecombineerd met een decadente chocoladesaus, is dit dessert het absolute kroonjuweel van een dinertafel.
25 min bereiden
dessert
kcal onbekend
Ingrediënten
6 personen
- 6 Aardperen
- 100 g Vanille-ijs
- 250 ml Slagroom
Bereiding
Gekarameliseerde peren
25 min
dessert
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gekarameliseerde peren
- Doe voor de saus de in stukjes gebroken chocolade, de suiker en slagroom in een pan, zet op laag vuur en roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten en het een dikke glanzende glazuur is. Breng op smaak met de rum of cognac en houd warm.
- Was intussen de peren en snijd ze met schil elk in 8 parten. Verwijder de klokhuizen. Zet twee grote koekenpannen op het vuur en verdeel de boter erover. Verdeel de parten peer over de pannen en laat ze regelmatig omscheppend een paar minuten bakken. Bedruppel de peer met het citroensap en bestrooi met de basterd- en vanillesuiker. Laat bakken tot de peren licht gekarameliseerd zijn en schep ze uit de pan in een voorverwarmde schaal om te voorkomen dat ze verbranden.
- Verdeel de saus over de borden. Leg de parten peer stervormig in de saus. Schep in het midden van elk bord een bol vanille-ijs. Bestrooi de randen van het bord met poedersuiker en kaneel.
Ingrediënten
6 personen
- 6 Aardperen
- 100 g Roomboter
- 1 Citroen
- 100 g Basterdsuiker
- 2 Vanillesuiker zakje
- 1 tl Van Gilse Poedersuiker
- 1 tl Kaneel gemalen
- 100 g Vanille-ijs
- 100 g Pure Chocolade 85%
- 250 ml Slagroom
- 30 g Rum
- 50 g Basterdsuiker
Zet in 3 stappen deze heerlijke Gekarameliseerde peren op tafel.
- Doe voor de saus de in stukjes gebroken chocolade, de suiker en slagroom in een pan, zet op laag vuur en roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten en het een dikke glanzende glazuur is. Breng op smaak met de rum of cognac en houd warm.
- Was intussen de peren en snijd ze met schil elk in 8 parten. Verwijder de klokhuizen. Zet twee grote koekenpannen op het vuur en verdeel de boter erover. Verdeel de parten peer over de pannen en laat ze regelmatig omscheppend een paar minuten bakken. Bedruppel de peer met het citroensap en bestrooi met de basterd- en vanillesuiker. Laat bakken tot de peren licht gekarameliseerd zijn en schep ze uit de pan in een voorverwarmde schaal om te voorkomen dat ze verbranden.
- Verdeel de saus over de borden. Leg de parten peer stervormig in de saus. Schep in het midden van elk bord een bol vanille-ijs. Bestrooi de randen van het bord met poedersuiker en kaneel.
