Groente-gehaktballen met aardappelpuree

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 15 min. gaar.
2. Schil de wortel en rasp deze. Doe het gehakt in een kom en voeg de wortel toe. Breek er het ei boven en schep er 2 el bloem bij. Meng goed en breng op smaak. Vorm 12 balletjes van het gehakt. Verhit de boter in een braadpan en bak de balletjes rondom aan. Voeg de helft van het bouillonblokje en 300 ml water toe. Stoof het vlees in 8-10 min. gaar.
3. Snijd intussen de bieslook fijn. Houd een kopje kookvocht van de aardappelen apart. Voeg de bloemkoolrijst toe aan de aardappelen en kook 1 min. mee. Giet af, doe terug in de pan en stamp met wat kookvocht tot een smeuïge puree. Verkruimel er de rest van het bouillonblokje boven, voeg 2/3 van de bieslook toe en schep door. Breng op smaak met peper.
4. Schep de puree op 4 borden en verdeel er de balletjes over. Voeg de rest van de bloem toe aan het bakvet van het vlees en verwarm in 1 min. al roerend tot een jus en schep over het vlees. Garneer met de rest van de bieslook.