Groenterijst met gekookt eitje
Heerlijke groenterijst met broccoli, kerrie, knoflook en tuinerwten uit de wok. Gekookte eieren, takjes selderij maken het gezellig op tafel. Geniet van deze vegetarische klassieker!
30 min bereiden
hoofdgerecht
502 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Groenterijst met gekookt eitje
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groenterijst met gekookt eitje
- Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijd in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan met deksel en bak de rijst, knoflook en kerrie 3 min. Schep regelmatig om.
- Voeg 600 ml kokend water toe, verkruimel er het bouillonblokje boven en roer door. Stoof 10 min. op laag vuur met het deksel op de pan. Verdeel er de tuinerwten en broccoli over en stoof nog 10 min.
- Kook intussen de eieren in 7 min. half hard, laat schrikken en pel ze. Pluk de blaadjes selderij van de takjes en snijd fijn.
- Schep de selderij door de groenterijst en verdeel over 4 borden. Halveer de eieren en leg op de rijst.
Tip! bewaar de restjes voor lunch de volgende dag. Je kan het zowel warm als koud eten!
Ingrediënten
4 personen
- 1 stronk broccoli (500 g)
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie mild
- 300 g Zilvervliesrijst
- 2 el Kerrie
- 1 groentebouillonblokje
- 250 g tuinerwten (diepvries)
- 4 eieren
- 40 g selderij (bakje)
Zet in 4 stappen deze heerlijke Groenterijst met gekookt eitje op tafel.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijd in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan met deksel en bak de rijst, knoflook en kerrie 3 min. Schep regelmatig om.
- Voeg 600 ml kokend water toe, verkruimel er het bouillonblokje boven en roer door. Stoof 10 min. op laag vuur met het deksel op de pan. Verdeel er de tuinerwten en broccoli over en stoof nog 10 min.
- Kook intussen de eieren in 7 min. half hard, laat schrikken en pel ze. Pluk de blaadjes selderij van de takjes en snijd fijn.
- Schep de selderij door de groenterijst en verdeel over 4 borden. Halveer de eieren en leg op de rijst.
Tip! bewaar de restjes voor lunch de volgende dag. Je kan het zowel warm als koud eten!
