hoofdgerecht

Hazenpeper met pastinaakpuree

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 842 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 60 min
Wachttijd 120 min
Totale tijd 180 min
Print
Hazenpeper met pastinaakpuree Productfoto  560x560
Hazenpeper met pastinaakpuree Productfoto  1024x868

Ingrediënten

3 el olijfolie
619
17,19/kilo
4 hazenbouten
266
8,87/kilo
125 g gerookte spekreepjes
089
0,89/kilo
1 ui
109
10,90/kilo
2 tenen knoflook
109
1,09/stuk
100 g knolselderij
069
1,38/kilo
100 g wortel
049
0,49/kilo
2 el bloem
300 ml soepele rode wijn bijv merlot
190
5,43/liter
350 ml wildfond
065
1,44/kilo
1 el appelstroop
114
76,00/kilo
5 takjes tijm
199
1,99/kilo
600 g kruimige aardappelen
236
4,72/kilo
600 g pastinaken
095
0,95/liter
1 l volle melk
1 pureestamper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit in een ruime braadpan de olijfolie. Bestrooi de hazenbouten met zout en peper en bak ze aan beide kanten bruin aan. Neem ze uit de pan en houd ze onder een deksel warm.
  2. Bak in het bakvet de spekreepjes met de ui en de knoflook 4 min. Schep de knolselderij en de wortel erdoor en bak nog 3 min. Leg de hazenbouten terug in de pan.
  3. Roer de bloem los met een scheut rode wijn. Schenk de rest van de wijn met de fond in de pan. Voeg ook het aangemaakte bloemmengsel, de stroop en 3 takjes tijm toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de hazenbouten in 2 uur zachtjes gaar.
  4. Breng de aardappelen met de pastinaak en de resterende takjes tijm in de melk aan de kook. Kook de aardappelen en de pastinaak in 15-20 min. gaar. Neem intussen de hazenbouten uit de pan. Verwijder ook de takjes tijm. Trek met twee vorken het vlees van de bouten. Doe het vlees terug in de pan en stoof nog 10-15 min. Leg de deksel daarbij schuin op de pan en laat het stoofvocht tot de gewenste dikte inkoken. Voeg, indien de saus erg dik wordt, wat extra water of fond toe.
  5. Giet de aardappelen en de pastinaak af. Vang een kop melk op. Verwijder de takjes tijm. Stamp de aardappelen met de pastinaak tot een smeuïge puree. Voeg indien nodig een beetje melk toe. Breng de puree op smaak met zout en peper.
  6. Schep de pastinaakpuree op 4 borden. Verdeel er de hazenpeper over.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 842
Koolhydraten (g) 65
Eiwitten (g) 68
Vet (g) 29

Meest bekeken recepten

Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Griekse wrap met kip swap Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Knolselderijlasagne bolognese Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Mexicaanse tortillasoep met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig