hoofdgerecht
Hazenrugfilet met parmaham en rucolastamppot
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Gemiddeld
- 606 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Verdeel de hazenrugfilet in 4 porties. Bestrooi het vlees met zout en peper en leg op elke portie 2 blaadjes salie. Omwikkel het vlees met de parmaham. Steek de ham eventueel vast met een cocktailprikker.
- Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud op een bord.
- Verhit in een koekenpan 3 el olijfolie. Bak de hazenrugfilets in 6-8 min. bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Laat het vlees in aluminiumfolie 5 min. rusten.
- Giet de aardappelen af. Stamp ze met de crème fraîche en de laatste 2 el olijfolie tot een smeuïge stamppot. Schep de rucola en de pijnboompitten erdoor. Breng de stamppot op smaak met peper en weinig zout.
- Schep de rucolastamppot op 4 borden. Leg de hazenrugfilet erbij. Lekker met bramensaus.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 606 |
| Koolhydraten (g) | 45 |
| Eiwitten (g) | 41 |
| Vet (g) | 28 |
