Hollandse boerenkoolstamppot met worst

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Hollandse boerenkoolstamppot met worst op tafel.

1. Doe de aardappelen met ruim water in een hoge pan. Leg er de boerenkool en de rookworst op en breng aan de kook. Kook de aardappelen met de boerenkool in 15-20 minuten gaar.
2. Smelt intussen 25 g boter in een koekenpan. Bak de spekreepjes in 5 min. knapperig uit. Verwarm de melk.
3. Neem de rookworst uit de pan. Giet de aardappelen met de boerenkool af. Stamp de aardappelen en de boerenkool met de melk en de laatste 25 g boter tot een smeuïge stamppot. Schep de mosterd en de spekreepjes erdoor. Breng op smaak met peper en weinig zout.
4. Schep de stamppot op 4 borden. Snijd de rookworst in stukken en leg bij de stamppot.

Tip! Schep met de spekreepjes ook eens 50 g grofgehakte walnoten door de stamppot.