Italiaanse broodsalade met tomaat (panzella)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Scheur het brood in stukjes van 2 tot 3 cm. Schep het brood op de bakplaat om met 1 el olijfolie en spreid gelijkmatig uit. Rooster het brood 10 min. in de voorverwarmde oven.
2. Meng intussen in een schaal de tomaatjes met de rest van de olijfolie, de azijn, ui en kappertjes. Schep het geroosterde brood erdoor en breng de salade op smaak met peper.
3. Scheur de mozzarella grof erboven en sluit de schaal. Bewaar de salade tot gebruik in de koelkast.
4. Meng vlak voor het serveren de bladsla door de salade zodat deze mals en knapperig blijft.