Kabeljauw met ham en tomatensalade

Bereidingswijze

1. Verdeel de vis in 4 stukken en dep ze droog met keukenpapier. Omwikkel de stukken met de plakjes ham en steek vast met de cocktailprikkers.
2. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de aardappelschijfjes in 10 min. goudbruin en gaar.
3. Verhit in een tweede koekenpan 2 el olie. Bak de vis in 6 min. aan beide kanten bruin en net gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord. Snijd de tomaten in stukjes. Snipper de ui.
4. Meng de tomaat met de ui, granaatappelpitjes en resterende 4 el olie. Breng de salade op smaak met peper. Bestrooi met het sesamzaad.
5. Leg de kabeljauwstukken op 4 borden en schep er wat aardappelschijfjes bij. Serveer er de rest van de aardappelschijfjes en tomatensalade apart bij.