Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Kabeljauwrollade met paprikapesto en kreeftjessaus op tafel.
-
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Pureer in een hoge beker met de staafmixer de paprika met de knoflook, pijnboompitten en olie. Roer de kaas erdoor en breng de pesto op smaak met peper.
-
Leg de Parmahamplakjes naast elkaar, in de lengte overlappend, op de bakplaat. Leg er de stukken kabeljauwfilet op; met de lengte dwars op de hamplakjes. Verdeel de pesto over de vis.
-
Rol de kabeljauw in de ham op tot een rollade en leg met de naad naar beneden op de bakplaat.
-
Rooster de vis in de voorverwarmde oven in 25 min. bruin en net gaar. Breng intussen de wijn met de sjalot tegen de kook en kook tot 1/3 in. Zeef de ingekookte wijn en doe terug in de pan.
-
Voeg de slagroom toe aan de wijn en laat de saus weer in 5 min. tot sausdikte inkoken. Neem de saus van het vuur en voeg de rivierkreeftjes en peper naar smaak toe.
-
Leg de kabeljauwrollade op een schaal en bestrooi met de basilicumblaadjes. Snijd de rollade aan tafel in mooie plakken. Serveer met de rivierkreeftjessaus.
Tip! Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.