Karnemelk-panna cotta met vanille en amandel

Bereidingswijze

1. Week de gelatine 5 min. in een kom met ruim koud water. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met de punt van een mes het vanillemerg eruit. Breng in een steelpan de slagroom met de suiker, het opengesneden vanillestokje en het -merg aan de kook. Laat de suiker zachtjes kokend oplossen.
2. Neem de pan van het vuur. Los al roerend de goed uitgeknepen gelatine op in de warme room. Voeg de karnemelk toe.
3. Spoel de vormpjes om met water en laat goed uitlekken (niet afdrogen!). Schenk de warme room door een zeef in de vormpjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de puddinkjes minstens 3 uur in de koelkast om op te stijven. Rooster intussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
4. Houd de vormpjes enkele tellen in een kom heet water. Leg een bordje op de vormpjes en keer ze samen. Verwijder de vormpjes en bestrooi de puddinkjes met het amandelschaafsel. Bestrooi met poedersuiker.