Kip met een dip

Bereidingswijze

1. Verhit de olie om te frituren tot 180 °C.
2. Scheid de eieren nauwkeurig en bewaar de helft van het eiwit. Doe de dooiers met de wijnazijn en mosterd in de maatbeker.
3. Mix met een staafmixer of een gewone mixer. Schenk er voorzichtig, in een dunne straal, de zonnebloemolie op. Trek langzaam omhoog, tot er een dikke romige mayonaise ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
4. Snijd de kipfilet in de lengte in repen. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Klop in een diep bord het eiwit los.
5. Verkruimel boven een tweede bord de cornflakes. Haal de kiprepen door het eiwit en de cornflakes. Frituur de kipcorns in de het olie in ca. 2-3 min. goudbruin, krokant en gaar. Laat ze op een bord met keukenpapier uitlekken. Serveer met de mayonaise.