Laden...
hoofdgerecht

Klassieke Franse boeuf bourguignon

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 889 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Wachttijd 120 min
Totale tijd 155 min
Print
Klassieke Franse boeuf bourguignon Productfoto  560x560
Klassieke Franse boeuf bourguignon Productfoto  1024x868

Ingrediënten

085
0,85/kilo
1 grote winterwortel
129
3,23/kilo
400 g champignons
099
0,99/stuk
4 stengels bleekselderij 
095
9,50/kilo
4 tenen knoflook
088
29,33/kilo
30 g peterselie
831
7,99/kilo
1 kg magere riblappen
142
5,68/kilo
60 g boter
059
3,11/kilo
250 g zilveruitjes
355
14,20/kilo
250 g gerookte magere spekreepjes
038
0,38/kilo
3 el bloem
146
4,29/liter
400 ml runderbouillon
1469
41,97/liter
2 flinke scheuten Joseph Guy VS cognac
829
11,05/liter
400 ml rode bourgognewijn
114
76,00/kilo
2 takjes tijm
085
425,00/kilo
3 laurierblaadjes
1 schuimspaan

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schrap de winterwortel en snijd in schijfjes. Snijd de champignons in plakjes en de bleekselderij in boogjes. Hak de knoflook en peterselie. Snijd het vlees in blokjes van 4 cm.
  2. Verhit 45 g boter in grote stoofpan met dikke bodem. Bak er op halfhoog vuur de zilveruitjes, knoflook en spek al omscheppend 5 min. in. Schep met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
  3. Bak in dezelfde pan op hoog vuur het vlees in delen rondom. Gebruik eventueel wat extra boter. Doe al het vlees in de pan, voeg de bleekselderij en wortel toe en bak 3 min mee. Breng op smaak. Strooi er de bloem over en bak omscheppend nog 2 min. mee. Doe er de bouillon, cognac, wijn, de helft van de peterselie, de tijm en laurier bij. Laat 1,5 uur op laag vuur heel zachtjes koken met het deksel op de pan.
  4. Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak de champignons op halfhoog vuur 5 min.
  5. Neem de laurierblaadjes en takjes tijm uit de pan. Voeg het zilveruitjesmengsel toe aan de pan. Laat nog 30 min. zachtjes doorkoken zonder deksel of tot het vocht is ingekookt tot een dikke saus. Garneer met de rest van de peterselie.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 889
Koolhydraten (g) 23
Eiwitten (g) 66
Vet (g) 52

Meest bekeken recepten

Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Gevulde paprika’s met couscous Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig