Knoflooktoast met knolselderijspread en ham

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bestrijk de sneden brood met het bakkwastje met 2 el olie en rooster ze in ca. 8 min. goudbruin en krokant in de voorverwarmde oven, keer ze halverwege. Besmeer ze nogmaals met een klein beetje van de olie.
2. Breng een pan met een laagje water aan de kook. Maak de knolselderij schoon en snijd in stukjes. Schil 1 teentje knoflook en doe in het water met een snuf zout. Voeg de knolselderij toe en breng weer aan de kook. Draai het vuur lager en kook de knolselderij afgedekt in 12 min. gaar. Snijd intussen de rode ui in dunne halve ringen. Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de uien op laag vuur tot ze karameliseren. Schep ze regelmatig om. Snijd de
3. Halveer het laatste teentje (ongepelde) knoflook en bestrijk met de snijvlakken 1 kant van de sneden brood. Giet de knolselderij af, maar laat nog een klein beetje vocht in de pan. Prak de knolselderij met de pureestamper tot een grove puree. Snijd de peterselie fijn.
4. Verdeel de knolselderij over het geroosterde brood. Leg de serranoham er losjes op. Verdeel de gekarameliseerde ui erover. Bestrooi met de peterselie, rucola en peper naar smaak. Besprenkel naar wens met wat extra olijfolie.