Krieltjessalade met rucolapesto
Een zomerse salade met een twist. Krieltjes, erwten en rucolapesto met Parmezaanse kaas. Smeuïg, smaakvol en hartig van smaak. Perfect voor bij de BBQ of als bijgerecht.
20 min bereiden
bijgerecht
314 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 staafmixer
Bereiding
Krieltjessalade met rucolapesto
20 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Krieltjessalade met rucolapesto
- Was de krieltjes en halveer ze daarna. Kook de krieltjes in de schil in water met zout in 10-12 min. gaar. Kook de erwten in water met zout in 4 min. beetgaar. Giet ze af en spoel de erwten onder stromend water koud.
- Pureer intussen met de staafmixer de helft van de rucola met de pijnboompitten, de knoflook en olijfolie tot een smeuïge pasta. Roer er de helft van de Parmezaanse kaas door en breng de pesto op smaak met zout en peper.
- Meng de pesto met de warme krieltjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng de erwtjes door de afgekoelde krieltjes en verdeel de salade over een schaal. Strooi de rest van de rucola en kaas erover.
Tip! Voor een nog snellere salade vervang je de krieltjes in schil door koelverse krieltjes.
Ingrediënten
4 personen
- 600 g minikrieltjes
- 150 g tuinerwten (diepvries)
- 75 g rucola
- 1 el Pijnboompitten
- 1 teen knoflook
- 6 el Olijfolie
- 25 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Krieltjessalade met rucolapesto op tafel.
- Was de krieltjes en halveer ze daarna. Kook de krieltjes in de schil in water met zout in 10-12 min. gaar. Kook de erwten in water met zout in 4 min. beetgaar. Giet ze af en spoel de erwten onder stromend water koud.
- Pureer intussen met de staafmixer de helft van de rucola met de pijnboompitten, de knoflook en olijfolie tot een smeuïge pasta. Roer er de helft van de Parmezaanse kaas door en breng de pesto op smaak met zout en peper.
- Meng de pesto met de warme krieltjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng de erwtjes door de afgekoelde krieltjes en verdeel de salade over een schaal. Strooi de rest van de rucola en kaas erover.
Tip! Voor een nog snellere salade vervang je de krieltjes in schil door koelverse krieltjes.
