hoofdgerecht

Kruidige varkensrollade met honing en rodekool

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 380 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 90 min
Totale tijd 120 min
Print
Kruidige varkensrollade met honing en rodekool Productfoto  560x560
Kruidige varkensrollade met honing en rodekool Productfoto  1024x868

Ingrediënten

199
1,99/stuk
800 g rodekool, in reepjes
089
89,00/kilo
1 kaneelstokje
2 stuks steranijs
2 kruidnagels
229
9,16/liter
100 ml frambozenazijn of balsamicoazijn
500 ml rode wijn
139
1,85/kilo
1 el rietsuiker
1 varkensrollade (900 g), op kamertemperatuur
50 g roomboter
256
91,43/kilo
1 el venkelzaad of karwijzaad
1 el korianderzaaf of korianderpoeder
114
76,00/kilo
5 tl verse tijmblaadjes
179
5,11/kilo
2 el honing
0,78062
2,64/kilo
0,5 el milde grove mosterd
219
23,30/kilo
1 tl zout
1 snufje peper
1 ovenvaste braadpan of braadslede
1 deegroller of vijzel
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng de rodekool met het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels, azijn, wijn, rietsuiker en het zout aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kool in 1,5 uur zachtjes gaar. Schep de kool elke 10 min. om.
  2. Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bestrooi de rollade met zout en peper. Smelt in de ovenvaste braadpan de boter. Bak het vlees in 5 min. rondom bruin aan. Kneus intussen (met de deegroller of vijzel) het venkel- en korianderzaad. Meng de tijm erdoor.
  3. Meng de honing met de mosterd en smeer de rollade hiermee rondom in. Bestrooi het vlees met het specerijenmengsel.
  4. Bak de rollade in de voorverwarmde oven in 40 min. bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar; schep elke 5 min. het braadvet over de rollade.
  5. Neem de rollade uit de oven en laat onder aluminiumfolie 15 min. rusten. Snijd het vlees in mooie plakken en serveer met de rodekool.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 380
Koolhydraten (g) 21
Eiwitten (g) 47
Vet (g) 10

Tip

Tip van Jonathan Zandbergen: 'Een tafel vol mooie schalen is extra feestelijk. Serveer naast de rollade bijzondere garnituur: kruidige wijnpeertjes en pommes Parmentier

Meest bekeken recepten

Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Gevulde paprika’s met couscous Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig