Kwarkbolletjes met clotted cream en lemoncurd

Bereidingswijze

1. Roer in een kom het zout en de bloem door elkaar. Maak een kuiltje en strooi de gist erin. Verdeel de basterd- en vanillesuiker, 3 eieren, de kwark en boter erover. Kneed alles in de keukenmachine of met de mixer tot een soepel deeg.
2. Vorm een bal van het deeg en leg terug in de kom. Laat het deeg op kamertemperatuur onder de theedoek 45 min. rijzen.
3. Druk het deeg plat. Snijd het deeg in 12 stukken en vorm er bolletjes van. Leg de bolletjes op de bakplaat en laat ze onder de theedoek nogmaals 45 min. rijzen.
4. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bestrijk de bolletjes dun met het laatste losgeklopte ei. Bak de kwarkbolletjes in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin en gaar. Leg ze op het rooster en laat afkoelen tot lauwwarm.
5. Snijd de kwarkbolletjes open en serveer ze in een schaal met de clotted cream of mascarpone en lemoncurd.