Lasagne met pompoensaus

Bereidingswijze

1. Verhit in een hapjespan 2 el margarine. Fruit de ui en knoflook 2 min.
2. Schep er 400 g tomaatjes en de pompoen door en bak 2 min. mee. Voeg het bouillonblokje met 300 ml water en de kruiden toe en breng tegen de kook. Draai het vuur laag en stoof afgedekt in 15 min. gaar.
3. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verhit de grillpan en kwast deze in met de resterende margarine. Gril de courgette en paprika in porties beetgaar.
4. Pureer het pompoenmengsel met de staafmixer glad. Voeg de kookroom toe en breng de saus op smaak met peper.
5. Schep een laagje pompoensaus in de ovenschaal en dek af met lasagnebladen. Schep er weer saus op. Verdeel wat gegrilde groenten over de saus. Maak zo meer lagen met lasagne, saus en groenten, eindig met een laag saus. Verdeel er de rest van de tomaatjes en mozzarella over en bestrooi met de kaas.
6. Bak in de voorverwarmde oven in 30-35 min. goudgeel en gaar. Bestrooi de lasagne uit de oven met de basilicumblaadjes.