Makkelijke paella met mosselen
Deze makkelijke paella met mosselen combineert paellarijst met kleurrijke groenten en verse mosselen in een smaakvolle visbouillon. Citroen en peterselie zorgen voor een frisse afwerking die perfect past bij dit Spaanse gerecht.
35 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 15 g platte peterselie
Zet in 5 stappen deze heerlijke Makkelijke paella met mosselen op tafel.
- Spoel de mosselen goed af onder koud water. Verwijder beschadigde of open mosselen die niet sluiten wanneer je erop tikt. Breng 800 ml water aan de kook. Los hierin 2 visbouillonblokjes op en houd warm.
- Verhit een scheutje olie in een grote paellapan of ruime koekenpan. Bak de ui 3 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 5 minuten. Roer de cherrytomaten erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg 2 el kruidenmix toe.
- Voeg de paella rijst toe en bak 1 minuut mee. Schenk de warme visbouillon erbij en roer één keer goed door. Laat de rijst 15 minuten zachtjes koken zonder veel te roeren. Verdeel de mosselen over de rijst en druk ze licht aan.
- Leg een deksel of aluminiumfolie op de pan. Laat nog 8-10 minuten garen tot de mosselen openstaan en de rijst gaar is.
- Hak de peterselie fijn. Rasp wat citroenschil boven de paella. Strooi de peterselie erover. Snijd de citroen in partjes en serveer erbij.
