Malse biefstuk met chocoladebalsamicosaus

Bereidingswijze

1. Verhit in een steelpan 1 el olijfolie en fruit de ui 3 min. zonder te kleuren. Voeg de kaneel en balsamicoazijn toe en breng aan de kook. Schenk de bouillon erbij en neem de pan van het vuur.
2. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie en de boter. Bestrooi de biefstukken met zout en peper en bak ze in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
3. Laat het vlees verpakt in aluminiumfolie 5 min. rusten.
4. Schenk de saus uit de steelpan bij het bakvet van de biefstuk en breng tegen de kook aan. Voeg de chocolade en honing toe en neem de pan van het vuur. Laat de chocolade al roerend smelten en breng de saus op smaak met peper.
5. Snijd de biefstukken in plakjes, schep de saus erover en bestrooi eventueel met de bieslook.