Mediterrane ratatouillesalade
Deze Mediterrane ratatouillesalade is een ideale maaltijd voor op warme dagen. Groenten zoals paprika, courgette en aubergine worden gecombineerd met een fris slaatje van verse kruiden en fricandeau. Afgerond met een smaakvolle dressing van knoflook. Heerlijk als lunch of avondeten.
75 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 20 g verse Italiaanse kruidenmix
- 1 Gele paprika
- 1 ingevette ovenschaal
Bereiding
Mediterrane ratatouillesalade
75 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane ratatouillesalade
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Pluk de blaadjes van de takjes kruiden en hak ze fijn. Meng de kruiden met de knoflook en de olie.
- Meng in de ovenschaal de groenten met de kruidenolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bak de groenten ca. 1 uur in de voorverwarmde oven. Schep de groenten elke 15 min. om. Laat de groenten uit de oven afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.
- Verdeel de slamelange over de borden. Schep er de geroosterde groenten op. Leg de fricandeau erop en maak de salade af met de knoflookdressing.
Tip! Lekker met volkoren stokbrood.
Ingrediënten
4 personen
- 20 g verse Italiaanse kruidenmix
- 2 tenen knoflook
- 50 ml Olijfolie
- 400 g Tomaten
- 1 Gele paprika
- 1 Groene paprika
- 4 sjalotten
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 75 g jonge bladslamelange
- 8 plakjes Fricandeau
- 75 ml saladedressing knoflook
- 1 ingevette ovenschaal
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mediterrane ratatouillesalade op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Pluk de blaadjes van de takjes kruiden en hak ze fijn. Meng de kruiden met de knoflook en de olie.
- Meng in de ovenschaal de groenten met de kruidenolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bak de groenten ca. 1 uur in de voorverwarmde oven. Schep de groenten elke 15 min. om. Laat de groenten uit de oven afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.
- Verdeel de slamelange over de borden. Schep er de geroosterde groenten op. Leg de fricandeau erop en maak de salade af met de knoflookdressing.
Tip! Lekker met volkoren stokbrood.
