Mini-aubergines met pesto en geitenkaas

Mini-aubergines met pesto en geitenkaas

Jumbo badge Jumbo

Lekker vegetarisch hoofdgerecht voor feestelijke gelegenheden.

25 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

175 kcal/pp

(0)

  • 12 mini-aubergines (kerstassortiment) (of 1.5 reguliere aubergine in de lengte in kwarten)
  • 2 el olijfolie
  • 100 g groene pesto (1 bakje)
  • 85 g rucola (1 zak)
  • 2 kumquats (kerstassortiment)
  • 100 g verse Hollandse geitenkaasbolletjes naturel (1 bakje)
  • 1 barbecue met deksel
  • 1 houtskool en aanmaakblokjes
  • 1 kwastje

Bereidingswijze

Zet in 2 stappen deze heerlijke Mini-aubergines met pesto en geitenkaas op tafel.

Tip! Je kunt de mini-aubergines vervangen door anderhalve grote aubergine. Snijd de aubergines in de lengte in kwarten. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.

eet smakelijk