Minifrittata met courgette en Parmezaanse kaas
Een hartige traktatie voor het ontbijt of bij de brunch. Mals ei vermengd met smeltende Parmezaanse kaas, frisse courgette en licht knoflook. Dit smaakt fantastisch bij knapperig brood en olijven. Probeer de minifrittata met courgette en Parmezaanse kaas!
30 min bereiden
lunch/brunch gerecht
429 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 kleine koekenpannen (› 12-15 cm)
Bereiding
Minifrittata met courgette en Parmezaanse kaas
30 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Minifrittata met courgette en Parmezaanse kaas
- Klop met een vork de mascarpone los. Klop de eieren los. Meng er de mascarpone, de knoflook, de courgette, de kaas en het basilicum met zout en peper naar smaak door.
- Verhit in twee koekenpannen de helft van de olijfolie. Schenk in elke pan ¬ van het eimengsel. Bak de frittata?s in 6-8 min. aan beide kanten goudbruin en gaar.
- Laat de frittata?s op een bord glijden (houd ze eventueel warm onder een deksel of aluminiumfolie) en bak met de rest van de olijfolie en het eimengsel nog 2 frittata?s.
- Leg de frittata?s op 4 borden en serveer warm of op kamertemperatuur. Bestrooi eventueel met wat extra blaadjes basilicum. Lekker met sneetjes ciabatta en olijven.
Tip! Leg voor kleinere frittata's kookringen in de koekenpan en schenk daar het eimengsel in.
Ingrediënten
4 personen
- 1 g mascarpone (beker 250 g)
- 8 eieren
- 1 teen knoflook
- 0.5 Courgette
- 25 g Parmezaanse kaas (stukje)
- 2 takjes basilicum (bakje 20 g)
- 4 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 2 kleine koekenpannen (› 12-15 cm)
Zet in 4 stappen deze heerlijke Minifrittata met courgette en Parmezaanse kaas op tafel.
- Klop met een vork de mascarpone los. Klop de eieren los. Meng er de mascarpone, de knoflook, de courgette, de kaas en het basilicum met zout en peper naar smaak door.
- Verhit in twee koekenpannen de helft van de olijfolie. Schenk in elke pan ¬ van het eimengsel. Bak de frittata?s in 6-8 min. aan beide kanten goudbruin en gaar.
- Laat de frittata?s op een bord glijden (houd ze eventueel warm onder een deksel of aluminiumfolie) en bak met de rest van de olijfolie en het eimengsel nog 2 frittata?s.
- Leg de frittata?s op 4 borden en serveer warm of op kamertemperatuur. Bestrooi eventueel met wat extra blaadjes basilicum. Lekker met sneetjes ciabatta en olijven.
Tip! Leg voor kleinere frittata's kookringen in de koekenpan en schenk daar het eimengsel in.
