Moussaka

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Snijd de aubergines in ronde plakken van 1 cm en bestrijk ze aan beide kanten met 4 el olie. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en bestrooi ze met peper en eventueel zout. Laat de aubergine 20 min. garen in de voorverwarmde oven. 
3. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Verhit in 2 koekenpannen elk 2 el olie en verdeel de helft van de aardappelplakjes over 2 pannen. Bak ze in 5 min. goudgeel aan beide kanten en keer ze halverwege. Schep de gebakken aardappelen uit de pan en herhaal met de rest van de aardappelen. De aardappelplakjes hoeven niet helemaal gaar te zijn. Ze garen nog door in de oven. 
4. Snipper de ui en verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de ui 3 min. en voeg dan het gehakt toe met 2 tl kaneel, het piment en de oregano. Pers de teentjes knoflook boven de pan. Bak het gehakt in 5 min. rul en gaar. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Schenk de tomatenblokjes erbij en roer goed door. Laat 5 min. zacht koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 
5. Verhit voor de bechamelsaus de boter in een steelpan. Roer er de bloem door als de boter gesmolten is. Blijf roeren tot het deegpapje rul wordt op de bodem. Schenk er dan de helft van de melk bij. Klop goed met een garde en voeg de rest van de melk toe als de saus glad is. Roer de kaas door de saus en breng op smaak met peper, de rest van de kaneel en eventueel zout. 
6. Vet de ovenschaal  in met olie en verdeel de helft van de aardappelplakken over de bodem. Verdeel er het gehaktmengsel over. Leg er de plakken aubergine op en vervolgens de rest van de aardappelplakken. Verdeel er de bechamelsaus over en bak de moussaka ca. 35 min. in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is.