hoofdgerecht
Oosterse kikkererwtenauberginestoof
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 665 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Verhit in een braadpan de olie en fruit de uienringen 4-5 min.
- Voeg de aubergine, champignons en amandelen toe en bak ze al omscheppend 3 min. mee.
- Schep de currypasta, kikkererwten, kokosmelk en het blik tomatenblokjes erdoor en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en stoof de groenten 10 min. zachtjes. Voeg als de stoof te droog wordt een beetje heet water toe. Bereid intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de kikkererwtenstoof over 4 borden. Schep de rijst erbij en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 665 |
| Koolhydraten (g) | 69 |
| Eiwitten (g) | 20 |
| Vet (g) | 31 |
