Oosterse pangasiuspakketjes met courgette

Bereidingswijze

1. Laat de pangasiusfilet 1 dag van tevoren ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking (of gebruik de verse filets).
2. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de courgette in plakjes en de uien in ringen. Verdeel de courgette en ui over de vellen aluminiumfolie. Dep de vis droog met keukenpapier en verdeel de stukken over de groente.
3. Vouw de folieranden iets omhoog. Schenk de kokosmelk en chilisaus over de vis. Vouw de pakketjes losjes maar stevig dicht. Leg ze op de bakplaat.
4. Bak de vispakketjes in de voorverwarmde oven in 20 min. gaar. Verhit intussen de olie in een koekenpan. Bak de krieltjes in 10 min. goudbruin en gaar.
5. Leg de pakketjes op 4 borden en vouw ze open. Serveer met de krieltjes.