Oosterse pannenkoek met hamreepjes

Bereidingswijze

1. Zeef de bloem boven een kom. Breek het ei boven de bloem. Schenk langzaam en al kloppende met een garde de visfond en 50 ml water erbij en klop tot een glad dun beslag. Voeg extra water toe als het beslag te dik is.
2. Verwijder de buitenste bladeren van de Chinese kool. Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de paprika in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schep de koolreepjes, paprika, hamreepjes en 2/3 van de bosui door het beslag.
3. Verhit in twee koekenpannen de helft van de olie. Verdeel de helft van het beslag over de koekenpannen. Bak de pannenkoeken in 5-6 min. aan beide kanten bruin. Keer ze halverwege. Laat de pannenkoeken op een bord glijden en houd ze onder een deksel of aluminiumfolie warm. Bak op dezelfde manier nog twee pannenkoeken. Rooster intussen een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord. Verdun de mayonaise met 2 el water.
4. Leg de pannenkoeken op 4 borden. Schep de mayonaise over de pannenkoeken. Bestrooi de pannenkoeken met de rest van de bosui en het sesamzaad.