Ossenhaas stroganoff
De ultieme variant van ossenhaas stroganoff: Ontvlam de wodka en smoor de groenten. Voeg peterselie, knoflook, paprika, tabasco, tijm, madeira en tomatenketchup toe en blijf bouillon roeren. Serveer de biefstuk met de zijdezachte saus van zure room.
25 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
6 personen
- 600 g Ossenhaas
- 1 snufje Peper zwart
- 400 ml Water
Bereiding
Ossenhaas stroganoff
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ossenhaas stroganoff
- Wrijf het vlees in met peper en zout. Snipper alle groenten.
- Smelt een half pakje boter in een pan. Bak de uien tot ze glazig zijn. Voeg de champignons toe, laat ze krimpen en voeg de peterselie toe. Pers de knoflook uit en voeg de paprika toe. Laat dit geheel, onder regelmatig omscheppen, even sudderen.
- Voeg een beetje tijm, peper en zout toe. Giet de wodka erbij en flambeer de saus. Voeg vervolgens de tomatenketchup, madeira en een paar scheutjes tabasco toe. Blijf onder het roeren de bouillon toevoegen.
- Voeg de zure room toe en laat een deel inkoken totdat de saus de gewenste dikte heeft. Houd de saus warm.
- Bak het vlees in de rest van de boter en serveer het door de saus er overheen te gieten.
Ingrediënten
6 personen
- 600 g Ossenhaas
- 150 g Roomboter
- 500 g Champignons
- 3 Uien
- 1 Rode paprika
- 5 Teen Jumbo Knoflook
- 1 tl Peterselie gedroogd
- 0.5 el Tijm vers
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 400 g Ketchup
- 50 ml Madeira
- 1 tl Tabasco
- 125 g Zure room
- 400 ml Water
- 1 Runderbouillon blokje
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ossenhaas stroganoff op tafel.
- Wrijf het vlees in met peper en zout. Snipper alle groenten.
- Smelt een half pakje boter in een pan. Bak de uien tot ze glazig zijn. Voeg de champignons toe, laat ze krimpen en voeg de peterselie toe. Pers de knoflook uit en voeg de paprika toe. Laat dit geheel, onder regelmatig omscheppen, even sudderen.
- Voeg een beetje tijm, peper en zout toe. Giet de wodka erbij en flambeer de saus. Voeg vervolgens de tomatenketchup, madeira en een paar scheutjes tabasco toe. Blijf onder het roeren de bouillon toevoegen.
- Voeg de zure room toe en laat een deel inkoken totdat de saus de gewenste dikte heeft. Houd de saus warm.
- Bak het vlees in de rest van de boter en serveer het door de saus er overheen te gieten.
