Ovenschotel met kip en spinazie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Houd 2 bosuitjes apart. Snijd de rest in schuine ringetjes. Verhit in een hapjespan 2 el olie en voeg de spinazie hand voor hand toe en laat slinken. Schep er de ringetjes bosui door en breng op smaak met (versgemalen) peper. Laat de spinazie indien nodig uitlekken. Verdeel de spinazie over de bodem van de ovenschaal.
2. Snijd de kipfilet in grove repen en bestrooi ze met (versgemalen) peper. Verhit in dezelfde hapjespan opnieuw 2 el olie en bak de kip in 3-5 min. rondom gaar. Kook intussen in een steelpan de eieren in 8 min. hard.
3. Verdeel de kip over de spinazie. Verdeel de aardappelschijfjes over de kip en verkruimel er de geitenkaas boven. Besprenkel met 2 el olie en breng op smaak met (versgemalen) peper. Plaats de schaal 10-12 min. in de voorverwarmde oven tot de aardappelschijfjes goudgeel zijn en de kaas gegratineerd is.
4. Snijd intussen de rest van de bosui ragfijn. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze fijn. Schep het ei om met de bosui en de zure room. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
5. Serveer de ovenschotel met kip en spinazie en serveer er de eiersaus bij.