Paddenstoelenmaaltijdsoep met minislavinkspiesje en soepstengels
Jumbo
Soep als hoofdgerecht saai of te weinig? Dan heb je dit recept nog niet geprobeerd: paddenstoelensoep, geserveerd met mini-slavinken op een spiesje en de lekkerste zelfgemaakte soepstengels.
30 min
bereiden
Hoofdgerecht
4 personen
612 kcal/pp
Ingrediënten
- 5 el olijfolie
- 1 soeppakket voor paddenstoelensoep
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Paddenstoelenmaaltijdsoep met minislavinkspiesje en soepstengels op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het pizzadeeg uit. Bestrijk met 2 el olijfolie en bestrooi met de oregano en het zeezout. Snijd het deeg in lange repen van 1,5 cm breed en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de soepstengels in de oven in 10-12 min. gaar.
- Leg de plakjes bacon op een snijplank. Verdeel het kipgehakt over de plakjes bacon, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op tot slavinken.
- Maak de paddenstoelen uit het soeppakket schoon en snijd ze grof. Snipper de sjalot. Verhit in een (soep)pan 2 el olie. Bak de sjalot en paddenstoelen 4 min. op laag vuur.
- Neem de pan van het vuur en voeg de bloem in 1 keer toe. Roer goed, zet de pan terug op het vuur en bak 30 sec. zachtjes.
- Schenk 1 L water in de pan en breng aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe en kook de soep 2 min. zachtjes.
- Rijg intussen de slavinken aan de satéprikkers. Verhit in een koekenpan 1 el olie. Bak de slavinkspiesjes in 4-6 min. rondom gaar.
- Neem de soep van het vuur en pureer desgewenst met een staafmixer. Breng op smaak. Hak de peterselie fijn.
- Schep de soep in 4 kommen. Bestrooi met de peterselie. Leg de slavinkspiesjes op of in de kommen en serveer met de soepstengels.
Tip! vervang de minislavinken door 1 schaal Lekker Veggie notenballetjes (170 g). Rijg de balletjes aan de prikkers en bak ze in 6 min. rondom gaar.
