Pasta met basilicumsaus en zalm

Bereidingswijze

1. Snijd de courgettes in blokjes van ca. 0,5 cm. Verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan en bak de courgetteblokjes in 8-10 min. goudbruin. Breng op smaak.
2. Schep de ricotta in een hoge beker. Houd een paar takjes basilicum achter ter garnering en doe de rest erbij. Voeg de rest van de olijfolie toe en maal met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak.
3. Kook de spaghetti met de tuinerwten in ruim water in 4 min. beetgaar. Snijd intussen de zalm in stukjes.
4. Houd een kopje kookvocht van de pasta apart. Giet de spaghetti met de tuinerwten af en doe terug in de pan. Roer de basilicumsaus erdoor en voeg een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Schep de helft van de zalm en de helft van de courgette erdoor. Breng op smaak.
5. Verdeel de pasta over 4 diepe borden en verdeel de rest van de zalm en courgette erover. Garneer met de achtergehouden basilicum.