Pasta met verse rucola-amandelpesto
Een pasta gerecht met een twist! Verse rucola-amandelpesto als saus, gemaakt met een keukenmachine. Zongedroogde tomaatjes worden door de pasta gemengd en de maaltijd wordt afgemaakt met strooi kaas en gehakte amandelen. Laat je verrassen door deze lekkere pasta met een zelfgemaakte pesto.
15 min bereiden
hoofdgerecht
854 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 keukenmachine
Bereiding
Pasta met verse rucola-amandelpesto
15 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pasta met verse rucola-amandelpesto
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in water met zout beetgaar. Giet het kookvocht af en bewaar hiervan ca. 150 ml. Laat de pasta niet uitlekken. Doe de pasta terug in de pan met zoveel van het achtergehouden kookvocht zodat de pasta niet gaat plakken.
- Pureer de helft van de rucola met de helft van de amandelen en de knoflook in een keukenmachine. Voeg de olie toe en breng de pesto op smaak met zout en peper.
- Roer de helft van de pesto door de warme pasta en meng de resterende rucola en de zongedroogde tomaatjes erdoorheen. Verdeel de pasta over de diepe borden en verdeel er de resterende pesto over. Hak de resterende amandelen grof en strooi ze over de pasta. Bestrooi het gerecht met de kaas en bestrooi royaal met peper.
Tip! Lekker met stokbrood.
Ingrediënten
4 personen
- 1 snufje Zout
- 400 g capellini pasta of spaghetti
- 150 g rucola
- 100 g amandelen
- 1 teen knoflook
- 75 ml olijfolie extra vierge
- 1 snufje peper
- 8 zongedroogde tomaatjes
- 150 g oude geitenkaas
- 1 keukenmachine
Zet in 3 stappen deze heerlijke Pasta met verse rucola-amandelpesto op tafel.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in water met zout beetgaar. Giet het kookvocht af en bewaar hiervan ca. 150 ml. Laat de pasta niet uitlekken. Doe de pasta terug in de pan met zoveel van het achtergehouden kookvocht zodat de pasta niet gaat plakken.
- Pureer de helft van de rucola met de helft van de amandelen en de knoflook in een keukenmachine. Voeg de olie toe en breng de pesto op smaak met zout en peper.
- Roer de helft van de pesto door de warme pasta en meng de resterende rucola en de zongedroogde tomaatjes erdoorheen. Verdeel de pasta over de diepe borden en verdeel er de resterende pesto over. Hak de resterende amandelen grof en strooi ze over de pasta. Bestrooi het gerecht met de kaas en bestrooi royaal met peper.
Tip! Lekker met stokbrood.
