Perzische saffraanrijst met cranberry’s, rozijnen en amandel
Deze Perzische saffraanrijst met cranberry’s, rozijnen en amandelen is een feestje op je bord. Hartig en zoet, zacht en knapperig. De rijst wordt gaar gekookt met aardappel en kardemompeulen en is gekruid met saffraan wat zorgt voor de heerlijk gele kleur en delicate smaak. De topping van cranberry's, rozijnen, sinaasappel en geroosterde amandelen maakt het geheel compleet.
120 min bereiden
bijgerecht
705 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 theedoek
- 1 vijzel
Bereiding
Perzische saffraanrijst met cranberry’s, rozijnen en amandel
120 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Perzische saffraanrijst met cranberry’s, rozijnen en amandel
- Spoel de rijst af in een zeef tot het water helder is en laat 1 uur weken in koud water met het zeezout. Giet af. Breng 1 L water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook de rijst 4 min.
- Schil intussen de aardappel en snijd in dunne plakjes. Giet de rijst af in een zeef. Doe de olie in de pan en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem. Doe de rijst terug in de pan met aardappel. Zet het vuur op zijn laagst, gebruik indien nodig een vlamverdeler.
- Voeg 3 kardemompeulen en 75 g boter toe en meng voorzichtig door de rijst. Maak met een lepel 4-5 kuiltjes in de rijst. Wikkel het deksel van de pan in een theedoek. Laat met het deksel op de pan in ca. 25 min. gaar worden.
- Week de saffraan 2 min. in 1 el heet water in een kommetje. Meng dit door 1?3 van de rijst.
- Maal de inhoud van de rest van de kardemompeulen fijn in de vijzel. Hak de cranberry’s grof. Verwarm ze met de rozijnen, het sinaasappelsap en de kardemom. Rooster het amandelschaafsel ca. 2 min. in een droge koekenpan.
- Doe de witte rijst in een platte schaal. Verdeel er de gele rijst en topping over. Bestrooi met het amandelschaafsel.
Tip! gebruik 2 buisjes saffraan om de rijst nog geler te maken.
Ingrediënten
4 personen
- 400 g basmatirijst
- 1 el Zeezout
- 1 grote aardappel
- 2 el Olijfolie
- 7 kardemompeulen
- 75 g Roomboter
- 1 buisje saffraan
- 50 g gedroogde cranberry’s
- 50 g Rozijnen
- 40 ml Sinaasappelsap
- 25 g Amandelschaafsel
- 1 theedoek
- 1 vijzel
Zet in 6 stappen deze heerlijke Perzische saffraanrijst met cranberry’s, rozijnen en amandel op tafel.
- Spoel de rijst af in een zeef tot het water helder is en laat 1 uur weken in koud water met het zeezout. Giet af. Breng 1 L water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook de rijst 4 min.
- Schil intussen de aardappel en snijd in dunne plakjes. Giet de rijst af in een zeef. Doe de olie in de pan en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem. Doe de rijst terug in de pan met aardappel. Zet het vuur op zijn laagst, gebruik indien nodig een vlamverdeler.
- Voeg 3 kardemompeulen en 75 g boter toe en meng voorzichtig door de rijst. Maak met een lepel 4-5 kuiltjes in de rijst. Wikkel het deksel van de pan in een theedoek. Laat met het deksel op de pan in ca. 25 min. gaar worden.
- Week de saffraan 2 min. in 1 el heet water in een kommetje. Meng dit door 1?3 van de rijst.
- Maal de inhoud van de rest van de kardemompeulen fijn in de vijzel. Hak de cranberry’s grof. Verwarm ze met de rozijnen, het sinaasappelsap en de kardemom. Rooster het amandelschaafsel ca. 2 min. in een droge koekenpan.
- Doe de witte rijst in een platte schaal. Verdeel er de gele rijst en topping over. Bestrooi met het amandelschaafsel.
Tip! gebruik 2 buisjes saffraan om de rijst nog geler te maken.
