Pita gyros met gegrilde paprikasaus

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Leg de paprika’s op de bakplaat en rooster ze 25 min. in de voorverwarmde oven, of tot ze zwartgeblakerd zijn. Doe ze in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat rusten.
2. Snipper de ui. Snijd de ijsbergsla in dunne repen. Snijd de tomaten in partjes.
3. Verhit in een hapjespan 2 el olie en bak de gyros in ca. 10 min. rondom gaar. Schep regelmatig om.
4. Verwijder intussen het vel, de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika's. Pureer het vruchtvlees in een maatbeker met de staafmixer tot puree. Meng met de helft van de Griekse yoghurt. Breng op smaak met versgemalen peper.
5. Verhit de grillpan en gril de pita’s aan beide kanten goudgeel en gaar. Houd ze tot gebruik warm in een schone theedoek. Halveer de pitabroodjes diagonaal. Vul de helften met ijsbergsla, gyros, tomaat, ui en wat van de paprikasaus.
6. Meng de rest van de tomaten en ui met de rest van de ijsbergsla. Maak de salade aan met 1 el extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper. Serveer de salade en de rest van de paprikasaus en yoghurt erbij.