Poké bowl met bloemkoolrijst en zalm

Poké bowl met bloemkoolrijst en zalm

Jumbo

Een verse poké bowl is lekker licht en gezond. De bloemkoolrijst maakt 'm ook nog eens koolhydraatarm.

20 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

293 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 400 g bloemkoolrijst
  • 1 el sesamzaad
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 1 zeef

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Poké bowl met bloemkoolrijst en zalm op tafel.

  1. Breng een ruime pan water aan de kook, eventueel met 1 tl zout. Voeg de bloemkoolrijst toe zodra het water kookt. Laat 1 min. koken en doe in een zeef. Spoel af onder koud stromend water tot de bloemkoolrijst koud is. Laat uitlekken.
  2. Rooster het sesamzaad 2-3 min. in een koekenpan zonder boter of olie tot het lichtbruin kleurt en zijn geur afgeeft. Laat afkoelen op een bord.
  3. Snijd met een dunschiller de halve komkommer over de lengte in linten. Je houdt de zaadlijsten van de komkommer over. Die worden niet gebruikt. Halveer de avocado’s in de lengte en verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de paprika in dunne repen.
  4. Verdeel de bloemkoolrijst over 4 kommen en leg er de komkommerlinten, julienne wortel, avocadoblokjes, zalmflakes en paprikarepen in een krans bovenop. Bestrooi met het sesamzaad en de chiliflakes.

Tip! lekker met een dressing van 3 el mayonaise, 1 el limoensap en 2 tl srirachasaus. Tip voor een vegetarische variant kun je visvrije tonijn gebruiken van de Vegetarische Slager of per persoon een hardgekookt ei serveren (of allebei).

eet smakelijk