Pompoenstamppot met spruitjes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Leg de pompoenblokjes op de bakplaat. Verdeel 25 g boter in vlokjes over de pompoen. Bak de pompoen in de voorverwarmde oven in 18 min. zacht en gaar.
2. Kook intussen de aardappelen in water in 12 min. gaar. Halveer de spruitjes en voeg na 2 min. van de kooktijd van de aardappelen toe aan de pan. Kook de spruitjes bij de aardappelen in 10 min. zacht en net gaar.
3. Rooster in een koekenpan de pijnboompitten in 3-5 min. goudbruin en schud ze op een bord. Snijd intussen de feta in blokjes.
4. Verhit in de koekenpan de resterende boter en bak de chipolataworstjes in 8 min. rondom gaar.
5. Giet de aardappelen met de spruitjes af en vang een kopje kookvocht op. Stamp ze in de pan met het kookvocht tot puree.
6. Neem de pompoenblokjes uit de oven en schep ze met de fetablokjes door de stamppot. Breng op smaak met versgemalen peper.
7. Verdeel de stamppot met de worstjes over 4 borden en bestrooi met de pijnboompitten.