Pot-au-feu van rundvlees
Een typisch Frans gerecht, pot-au-feu van rundvlees met raapjes, wortelen en selder. Laat eerst rustig sudderen zodat die lekkere smaken écht tot hun recht komen. Het gestolde vet afscheppen, weer aan de kook brengen en voeg de gesneden groenten en (diepvries)spruiten toe. Lekker smullen met warme bouillon!
60 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 1000 g Runderpoulet, onbereid
- 4 Bussel Gele Raapjes
- 2 takjes Tijm (takje)
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Pot-au-feu van rundvlees
60 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pot-au-feu van rundvlees
- De dag voordien: - Breng 1,5 L water samen met de bouillonblokjes aan de kook in een ruime kookpot. - Prik de kruidnagels in de gepelde ui en bind de blaadjes laurier, de takjes tijm en peterselie samen met een touwtje. Voeg ze toe aan de kokende bouillon. Kruid met peper en zout. - Doe er de stukken soepvlees bij. Zorg ervoor dat het vlees volledig onderstaat. Voeg indien nodig nog wat water toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 15 min. koken op een matig vuur. - Zet koel weg.
- De dag zelf (15 min. + 45 min. koken): - Schep het gestolde vet van de bouillon en breng de pot-au-feu aan de kook. - Schil intussen de raapjes. Snij ze samen met de wortelen en de selder in stukken van ± 1,5 cm. - Voeg de gesneden groenten en de (diepgevroren) spruiten toe aan de bouillon, breng weer aan de kook en laat nog 45 min. sudderen op een matig vuur.
- Afwerking: - Haal met een schuimspaan het vlees uit de bouillon. Snij het in kleinere stukken en geef er de groenten apart bij. Schep er een paar lepels bouillon over.
Ingrediënten
4 personen
- 1000 g Runderpoulet, onbereid
- 250 g Spruitjes uit de diepvries
- 8 g Selderij
- 4 Wortel
- 4 Bussel Gele Raapjes
- 4 takjes Peterselie (takje)
- 1 Uien
- 2 Runderbouillon blokje
- 2 takjes Tijm (takje)
- 2 Laurierblaadjes
- 5 Kruidnagel
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Zet in 3 stappen deze heerlijke Pot-au-feu van rundvlees op tafel.
- De dag voordien: - Breng 1,5 L water samen met de bouillonblokjes aan de kook in een ruime kookpot. - Prik de kruidnagels in de gepelde ui en bind de blaadjes laurier, de takjes tijm en peterselie samen met een touwtje. Voeg ze toe aan de kokende bouillon. Kruid met peper en zout. - Doe er de stukken soepvlees bij. Zorg ervoor dat het vlees volledig onderstaat. Voeg indien nodig nog wat water toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 15 min. koken op een matig vuur. - Zet koel weg.
- De dag zelf (15 min. + 45 min. koken): - Schep het gestolde vet van de bouillon en breng de pot-au-feu aan de kook. - Schil intussen de raapjes. Snij ze samen met de wortelen en de selder in stukken van ± 1,5 cm. - Voeg de gesneden groenten en de (diepgevroren) spruiten toe aan de bouillon, breng weer aan de kook en laat nog 45 min. sudderen op een matig vuur.
- Afwerking: - Haal met een schuimspaan het vlees uit de bouillon. Snij het in kleinere stukken en geef er de groenten apart bij. Schep er een paar lepels bouillon over.
