Prei-aardappelsoep met grove mosterd en gerookte zalm
Een heerlijke prei-aardappelsoep met grove mosterd en gerookte zalm. Lekker bij de lunch of als voorgerecht. Een romige soep met een hartige smaak van gerookte zalm en mosterd. Ook geschikt voor een lichte avondmaaltijd.
30 min bereiden
hoofdgerecht
443 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 l Water
- 1 staafmixer
Bereiding
Prei-aardappelsoep met grove mosterd en gerookte zalm
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Prei-aardappelsoep met grove mosterd en gerookte zalm
- Smelt de boter in een soeppan. Fruit de ui met de prei 5 min. zonder te laten kleuren. Schil en snijd de aardappel in stukjes. Schep de rauwe aardappelen erdoor. Schenk het water in de pan, verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en kook de soep 15 min.
- Schep ¹/? van de soep uit de pan. Pureer de soep in de pan met een staafmixer tot een gebonden soep. Voeg de rest van de soep en de mosterd toe aan de gebonden soep. Meng met de gepureerde soep.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Schenk er de kookroom in en garneer met de zalm en de bieslook.
Tip! Voeg de bieslook pas op het laatste moment toe. Dan blijft de smaak behouden. Variatietip: vervang de gerookte zalm door gekookte hamreepjes.
Ingrediënten
4 personen
- 3 el Roomboter
- 1 Uien
- 400 g Kruimige aardappelen
- 500 g gesneden prei
- 2 kippenbouillonblokjes
- 100 g Gerookte zalm
- 2 el Grove Mosterd
- 75 ml Kookroom
- 3 el fijngesneden bieslook
- 1 l Water
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Prei-aardappelsoep met grove mosterd en gerookte zalm op tafel.
- Smelt de boter in een soeppan. Fruit de ui met de prei 5 min. zonder te laten kleuren. Schil en snijd de aardappel in stukjes. Schep de rauwe aardappelen erdoor. Schenk het water in de pan, verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en kook de soep 15 min.
- Schep ¹/? van de soep uit de pan. Pureer de soep in de pan met een staafmixer tot een gebonden soep. Voeg de rest van de soep en de mosterd toe aan de gebonden soep. Meng met de gepureerde soep.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Schenk er de kookroom in en garneer met de zalm en de bieslook.
Tip! Voeg de bieslook pas op het laatste moment toe. Dan blijft de smaak behouden. Variatietip: vervang de gerookte zalm door gekookte hamreepjes.
