Risotto met gedroogde paddestoelen
Deze risotto met gedroogde paddenstoelen is een echte smaaksensatie! Door de combinatie van de verschillende paddenstoelen met basilicum en citroensap creëer je een verrassende en rijke smaak. Afgemaakt met Parmezaanse kaas en boter wordt deze risotto een onweerstaanbaar gerecht voor elke paddenstoelenliefhebber!
45 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 75 g Gedroogd Eekhoorntjesbrood
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Risotto met gedroogde paddestoelen
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Risotto met gedroogde paddestoelen
- Overgiet de gedroogde paddenstoelen met heet water en laat ze ongeveer 30 minuten weken.
- Laat de paddenstoelen uitlekken en snijd ze in reepjes. Zeef het weekvocht door een doek en bewaar het.
- Verhit de olijfolie en bak de geweekte en verse paddenstoelen hierin ca. 15 minuten op zacht vuur. Voeg de knoflook en de helft van het weekwater toe en laat het mengsel nog 10-15 minuten sudderen tot het vocht verdampt is.
- Breng de paddenstoelen op smaak met zout en peper en roer er basilicum en citroensap door.
- Bak intussen de sjalot 5 minuten in 50 gram boter. Voeg de rijst toe en schep alles goed om, zodat elke korrel met boter bedekt is.
- Schenk de rest van het weekvocht erbij en roer tot de rijstkorrels het weekvocht hebben opgenomen. Voeg dan wat hete bouillon toe en roer onafgebroken in de rijst tot al het vocht verdampt is. Voeg pas weer nieuwe bouillon toe als het vorige verdampt is. Herhaal deze handelingen tot de bouillon op is en de risotto gaar. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- De risotto moet zeer smeuïg zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer er voor het serveren paddenstoelen, kaas en 50 gram boter door en laat de risotto afgedekt nog 5 minuten staan.
Ingrediënten
4 personen
- 75 g Gedroogd Eekhoorntjesbrood
- 2 el Olijfolie
- 200 g Paddenstoelenmix
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 2 el Basilicum
- 1.5 el Citroensap
- 2 Sjalot
- 100 g Roomboter
- 250 g Risottorijst
- 1000 ml Kippenbouillon, bereid
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
Zet in 8 stappen deze heerlijke Risotto met gedroogde paddestoelen op tafel.
- Overgiet de gedroogde paddenstoelen met heet water en laat ze ongeveer 30 minuten weken.
- Laat de paddenstoelen uitlekken en snijd ze in reepjes. Zeef het weekvocht door een doek en bewaar het.
- Verhit de olijfolie en bak de geweekte en verse paddenstoelen hierin ca. 15 minuten op zacht vuur. Voeg de knoflook en de helft van het weekwater toe en laat het mengsel nog 10-15 minuten sudderen tot het vocht verdampt is.
- Breng de paddenstoelen op smaak met zout en peper en roer er basilicum en citroensap door.
- Bak intussen de sjalot 5 minuten in 50 gram boter. Voeg de rijst toe en schep alles goed om, zodat elke korrel met boter bedekt is.
- Schenk de rest van het weekvocht erbij en roer tot de rijstkorrels het weekvocht hebben opgenomen. Voeg dan wat hete bouillon toe en roer onafgebroken in de rijst tot al het vocht verdampt is. Voeg pas weer nieuwe bouillon toe als het vorige verdampt is. Herhaal deze handelingen tot de bouillon op is en de risotto gaar. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- De risotto moet zeer smeuïg zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer er voor het serveren paddenstoelen, kaas en 50 gram boter door en laat de risotto afgedekt nog 5 minuten staan.
