Romige kalkoencurry

Romige kalkoencurry

Jumbo

20 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

643 kcal/pp

Ingrediënten

  • 300 g kalkoenschnitzel
  • 1 pureestamper

Bereidingswijze

Zet in 9 stappen deze heerlijke Romige kalkoencurry op tafel.

  1. Breng in en ruime pan water aan de kook voor de aardappelen.
  2. Verhit in een hapjespan 25 g boter. Snijd de kalkoenschnitzel in 4 stukken. Bak de kalkoenschnitzel in 3 min. aan beide kanten bruin aan. Snipper intussen de ui.
  3. Kook de aardappels in 15 min. gaar.
  4. Neem het vlees uit de pan en houd apart. Fruit in dezelfde pan in het bakvet de ui 1 min. Voeg de boemboe toe en bak 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en roer de saus glad. Leg het vlees terug in de pan en stoof de curry afgedekt 8 min. op laag vuur.
  5. Giet de aardappelen af, bewaar wat van het kookvocht en doe ze terug in de pan.
  6. Snijd de snijbonen in ruitjes. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Schep de snijbonen erdoor en smoor ze in 10-12 min. beetgaar. Schep ze regelmatig om en voeg indien nodig een scheutje water toe.
  7. Doe de rest van de boter in de pan bij de aardappels toe en stamp met wat kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper.
  8. Halveer de tomaatjes. Voeg de tomaatjes toe aan de curry en stoof ze de laatste 4 min. mee.
  9. Verdeel de aardappelpuree met de snijbonen over 4 borden. Schep de kalkoencurry met de tomaatjes erbij.
eet smakelijk