Salade met eendenborstfilet en gegrilde pompoen
Een perfecte salade voor op de warme zomerdagen. Gegrilde pompoen, bietjes, feta en granaatappelpitjes gaan samen met sappige eendenborstfilet. Besprenkeld met balsamicosiroop en op smaak gebracht met peper. Het enige wat ontbreekt is het stokbrood om deze maaltijd compleet te maken.
30 min bereiden
hoofdgerecht
250 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 400 g tamme-eendenborstfilet (2 schaaltjes à 200 g)
- 3 el balsamicosiroop
- 1 grillpan
Bereiding
Salade met eendenborstfilet en gegrilde pompoen
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Salade met eendenborstfilet en gegrilde pompoen
- Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd de pompoen in plakjes van 1 cm. Verhit de grillpan en gril de pompoen in 2 porties in 10-12 min. beetgaar, totdat er mooie roosterstrepen ontstaan.
- Verhit een koekenpan zonder boter of olie. Kerf de huidzijde van de eendenborstfilets tot het vlees in en bestrooi met peper. Leg de eendenborstfilets op de huid in de pan en bak 5-6 min. Keer ze en bak nog 3-4 min. aan de vleeskant, tot het vlees sappig is en vanbinnen rosé.
- Verdeel de veldsla, pompoen en bietjes over 4 borden. Snijd de eendenborstfilets in plakjes en leg op de salade. Besprenkel met de balsamicosiroop en bestrooi met de feta en granaatappelpitjes. Lekker met stokbrood.
Tip! Vermeng wat balsamicodruppels met olijfolie om de salade mee te besprenkelen.
Ingrediënten
4 personen
- 1 hokkaidopompoen (ca. 1 kg)
- 400 g tamme-eendenborstfilet (2 schaaltjes à 200 g)
- 45 g Veldsla
- 2 Gekookte bietjes
- 3 el balsamicosiroop
- 50 g feta
- 4 el Granaatappelpitjes
- 1 snufje peper
- 1 grillpan
Zet in 3 stappen deze heerlijke Salade met eendenborstfilet en gegrilde pompoen op tafel.
- Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd de pompoen in plakjes van 1 cm. Verhit de grillpan en gril de pompoen in 2 porties in 10-12 min. beetgaar, totdat er mooie roosterstrepen ontstaan.
- Verhit een koekenpan zonder boter of olie. Kerf de huidzijde van de eendenborstfilets tot het vlees in en bestrooi met peper. Leg de eendenborstfilets op de huid in de pan en bak 5-6 min. Keer ze en bak nog 3-4 min. aan de vleeskant, tot het vlees sappig is en vanbinnen rosé.
- Verdeel de veldsla, pompoen en bietjes over 4 borden. Snijd de eendenborstfilets in plakjes en leg op de salade. Besprenkel met de balsamicosiroop en bestrooi met de feta en granaatappelpitjes. Lekker met stokbrood.
Tip! Vermeng wat balsamicodruppels met olijfolie om de salade mee te besprenkelen.
